| Stephan schreibt: In einer Stadt, in der sich immer noch wenige Menschen gehobene Küche regelmäßig leisten können und wollen, wischt das »KM« alle kleingeistigen Bedenken mit Großzügigkeit hinweg.
Der Gast nimmt in einem lichtdurchfluteten Raum Platz, der an einen Ballsaal in edlem Cremeweiß erinnert. Wir entscheiden uns für einen Tisch nahe des Flügels und werden auffallend freundlich, aufmerksam und kompetent betreut - den ganzen Abend lang.
Die Küche fühlt sich Frankreich und Italien verpflichtet, aufgelockert mal durch asiatische, mal durch heimische Anklänge.
Meine Begleiterin ist normal hungrig und entscheidet sich für drei Gänge à la carte. Der Roulade von geräuchertem Bachsaibling mit Teeblättern (10,50 €) folgt eine gebratene Bressewachtel (20,50 €), abgeschlossen von einem Duett von der Mokkamousse (6 €).
Der Tester selbst ist hungrig und freut sich auf das Fünf-Gänge-Menü.
Wir trinken zum Essen eine Flasche Riesling Spätlese vom Weingut Robert Weil (41 €). Die Weinkarte bietet Alternativen jeden Preisniveaus und vieler großer Namen - alles in allem aber Standards des gehobenen Anspruchs.
Am Ende des Abends sind wir zufrieden, aber nicht begeistert.
Der Koch - mit einem erfrischenden Hang zu kräftigen Aromen - versteht sein Handwerk und leistet sich keinerlei Blöße. Die Wachtel ist schön zart, die Lammleber (an Polenta und grünen Bohnen) des Menüs auf den Punkt gegart.
Dass die Küche ein wenig brav wirkt, gehört sicher zum Konzept. Statt Experimenten wird hier eben Verlässlichkeit auf hohem, aber nicht einzigartigem Niveau geboten.
Enttäuscht sind wir allerdings vom Preis-Leistungs-Verhältnis des Menüs: Das Carpaccio vom Seefisch ist zwar frisch, mengenmäßig aber nur ein zarter Hauch Geschmack. Dafür gibt es reichlich Sauerkrautsuppe, garniert mit einem Zipfel Blutwurst.
Gespart wurde auch beim Dessert. Die Sauce des wieder sehr überschaubaren Minzparfaits wurde statt mit echter Vanille mit Vanillelikör aromatisiert. Das mag pingelig klingen, bei einem Preis von immerhin 49,50 € darf man aber erwarten, dass auf solche Kleinigkeiten geachtet wird || Essen: 4 Punkte, Bedienung: 4 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 4 Punkte, Gesamt: 4.25 Punkte |
