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| schreibt: Hat man das versteckt gelegene Gutshaus Kubbelkow im Herzen Rügens erst einmal gefunden, taucht man scheinbar in eine längst vergangene Zeit ein. Die in einem großen Park gelegene Villa bezaubert durch liebevoll gestaltete Räumlichkeiten – Herrenzimmer in kräftigem Grün und Kaminzimmer mit Parkblick und Wänden im wärmsten Rot, alles ausgestattet mit Mobiliar passend zur Zeit der Erbauung vor nun genau 100 Jahren. Das sehr stilgetreu rekonstruierte Haus strahlt den Charme seiner Entstehungszeit aus, ohne antik überladen zu wirken. Nach einem freundlichem Empfang erlebt man beim Aperitif das erste kulinarische Highlight: Der Aperitif "Gutshaus Kubbelkow" überrascht durch die Kombination von Prosecco mit feinen Kräuteressenzen (Lavendel, Rosmarin, Zitronenthymian). Die Weinkarte enthält eine schöne Auswahl deutscher Weine (leider fehlt eine kurze Geschmacksbeschreibung), was sehr gut zum Konzept der Küche passt: Die Gerichte werden jeweils um die saisonalen Produkte der Region herum (von regionalen und Bio-Erzeugern) komponiert. Dabei muss es auch nicht immer Fisch sein, auch die Fleischzubereitungen sind vorzüglich (z.B. das Vitello Tonnato vom Bio Rind in Sanddornsauce). Die Gerichte sind sehr ausgewogen und variieren geschmacklich zwischen mediterraner und regionaler Küche, es finden sich sowohl feine anspruchsvolle Geschmacksnuancen als auch runde harmonische Gerichte, die auf sehr genussvolle Weise sättigen (Ostseedorsch mit Schaum vom weißen Trüffel und Maronenpüree). Bei einem Gericht war die Küche ein wenig zu kreativ, unter den vielen Geschmäckern verlor sich die klare Linie und damit die Konzentration auf den im Zentrum stehenden Fisch, den Boddenzander. Dieser hatte einfach gegen zu viel wohlschmeckende Konkurrenz auf dem Teller zu kämpfen. Die reichlich bemessene Dessertvariation rundete das Mahl wunderbar ab. Bleibt noch der Gruß aus der Küche zu nennen, der die Kreativität der Küche auf das Beste repräsentierte - Steckrübensüppchen an Olivenlachs - als ob es füreinander geschaffen wäre!
Der Service war sehr freundlich, die Wartezeiten zwischen den Gängen angenehm.
Die Familie Diembeck hat mit dem Gutshaus Kubbelkow ein besonders charmantes kulinarisches Domizil geschaffen, das nicht nur im Sommer einen Besuch wert ist.
|| Essen: 4 Punkte, Bedienung: 4 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 4.5 Punkte |
| Bewertung vom 05.03.2008 (4.5 von 5 Punkten) |
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| Droß-Richter schreibt: Angenehme Atmosphäre, dezenter, aufmerksamer Service, ein unbedingtes Must für jeden Rügenurlaub ...
|| Essen: 5 Punkte, Bedienung: 4 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 4 Punkte, Gesamt: 4.5 Punkte |
| Bewertung vom 06.09.2006 (4.5 von 5 Punkten) |
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| Alex schreibt: Also ersteinmal ist die Adresse falsch, das Restaurant ist nicht in Greifswald, sondern in Klein Kubbelkow nähe Bergen auf der INSEL RÜGEN!!! Wer hat denn den Fauxpas begangen? Preis und Leistung sind unübertrefflich in diesem wunderschönen Resttaurant mit großem gepflegtem Park. Der Service ist sehr aufmerksam und man merkt, daß sich Axel Diembeck mit seiner Frau hier einen Traum verwirklicht. Die Atmosphäre ist überwältigend und man fühlt sich in eine andere Zeit versetzt, das Essen ist sehr fein und phantasievoll zubereitet. Beispiel: Kalbsfilet mit in Vanille gebratenem Zanderfilet auf frischen Pfifferlingen und Grapefruitsauce nebst getrüffelten hausgemachten Bandnudeln . Rundum ein gelungener Abend der Lust auf mehr macht. Auch zu empfehlen, das regionale Menü, sowie das 5-Gänge Feinschmecker Menü. || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 4 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 4.75 Punkte |
| Bewertung vom 19.07.2005 (4.75 von 5 Punkten) |
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