| schreibt: Heute stand wieder mal „Pflaums Posthotel Pegnitz“ auf dem Programm und wir entschieden uns diesmal für das Gourmet – Restaurant „Pflaumengarten“ (dort gibt es nach wie vor die Wahl zwischen 3-Gang-Menü (€ 78,--) und dem 4-Gang-Menü (€ 98,--))
Wir entschieden uns für die kleine Variante. Nach freundlichem Empfang, der Begleitung an den reservierten Tisch und der Erklärung der Speisekarte wurden unsere Wünsche aufgenommen.
Der Gruß der Küche bestand aus einem Töpfchen Kürbiscremesuppe mit Croutons, einem Stück Lachsterrine im Karottenmantel, sowie einer Portion Gemüsetartar. Jedes für sich ein Geschmackserlebnis.
Als Vorspeise erhielt ich ein Tartar vom Bachsaibling mit Lachskaviar und Kartoffelrösti. Das Tartar war spitzenklasse, den Rösti hätte ich mir etwas länger gebraten gewünscht. Die Weinempfehlung des Sommeliers (Randersackerer Pfülben, 2007, Riesling Kabinett, vom Weingut Schmitts Kinder) erwies sich als gute Wahl.
Die als Hauptgericht folgende Fasanenbrust mit Trüffelsoße, Kroketten und Selleriepüree war
Zart, geschmackvoll und zu meiner vollsten Zufriedenheit. Der dazu gereichte Rotwein (2005 er Brouille) war die perfekte Ergänzung.
Da wir uns zum Nachtisch nicht zwischen Mousse au Chocolat und Mandarinencreme entscheiden konnten, baten wir die Küche uns eine Variation aus beidem zu kredenzen. Die servierte Variante wurde von der Küche noch um Klacks Vanille – Mousse ergänzt und so zum nahezu perfekten Abschluss unseres 3 – Gänge Menüs.
Der Service war hervorragend, stets freundlich und immer präsent. Das Wissen der Bedienung über Speisen und Weine war tadellos, die Weinempfehlungen waren sehr treffend. Wir fühlten uns perfekt umsorgt. Dass diese Qualität von Speisen, Getränken und Service seinen Preis hat, muss jedem klar sein. Drei grüne Scheine kann auf diesem Weg schon mal los werden. Trotzdem halte ich das Preis – Leistungsverhältnis für angemessen.
|| Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 4 Punkte, Gesamt: 4.75 Punkte |
