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| alfred dees schreibt: Was soll man sagen ? ein Restaurant auf Spitzenniveau mit genialer Weinauswahl. Der Service absolute Spitze. Professionell und "sympathisch". Nicht steif, auch nicht abgehoben, sondern genau so, wie es sich auch ein verwöhnter Gourmet wünscht.
Großes Kompliment ! || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 07.11.2008 (5 von 5 Punkten) |
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| andreas füllkorn schreibt: Unsere Reise führte uns nach Horben in den Raben, wo wir 3 Nächte verbrachten.
Zu unserem erstaunen registrierten wir, daß das Gasthaus zum Raben auch Mitglied der „Jeunes Restaurateur“ ist. Damit war uns gleich klar, daß wir 3 schöne Abende verbringen werden.
Die Zimmer sind sehr ansprechend, wie eigentlich alles andere in diesem Gasthaus.
Obwohl wir vom ersten Eindruck sehr positiv beeindruckt waren, wurde im Restaurant alles noch getopt. In den meisten Sterne-Häusern ist das Gesamtpaket nicht annähernd so gut und professionell.
Das Servicepersonal ist sehr freundlich, aufmerksam (nicht steif) und die Küche ist sehr kreativ und von toller Raffinesse geprägt.
Ob gehobene regionale Küche auf allerhöchstem Niveau oder Gourmetküche, im Raben kann man es sich mehrere Tage gut gehen lassen, ohne dass es einem langweilig wird.
am 1. Tag genossen wir die regionalen Gerichte, wie z.B. Ziegenfrischkäse vom Rinnglihof mit mariniertem Radicchio und Himbeer-Honigvinaigrette, dann Variation vom Weiderind (Geschmortes Ochsenschwanz - Kartoffelpüreetörtchen-Grießknödelterrine mit Ochsenschwanz gefüllt – geschmorteRinderbacke - gebratenes Filet), zum Abschluss wurde uns hervorragender gefüllter Topfenknödel serviert.
Der Auftakt wird uns immer in Erinnerung bleiben: Schweinebäckchen und gebackene Blutwurst in Berglinsen mit Kartoffelpüree, Sauerkraut und dazu wurde ein kleines Bier im Mini-Weizenglas gereicht (eine witzige, ja sogar grandiose Idee).
am 2. Tag genossen wir mit Freunden gehobene à la carte Küche, wie z.B. Perlhuhnterrine mit Gänsestopflebersandwich, Austern-Spargelschaumsuppe mit Jakobsmuscheln und Tortellini, Seeteufel und gebackene Rouille-Kartoffeln im Blumenkohl-Fenchelsauté oder perfektes zweierlei vom regionalen Milchlamm (Gebratenes Carrée und geschmorte Keule)
verschiedene Desserts, die alle ein Gedicht waren.
am 3. Tag genossen wir unseren Hochzeitstag mit einem 5-Gangmenü.
Dies zu beschreiben, würde zu lang werden, aber eines können wir Ihnen nach langjähriger kulinarischer Erfahrung mitteilen: meine Frau und ich können uns nicht erinnern, wann wir das letzte Mal so gut und ideenreich gespeist haben. Umrandet wurde der wundervolle Abend noch mit der Weinbegleitung auf höchstem Niveau von der Chefin Frau Disch.
Ich hoffe, daß unsere Eindrücke auch andere Gourmetfreunde nach Horben führen.
Verdient hätte es das engagierte Wirtepaar allemal !!!
Herzliche Grüße,
Andreas Füllkorn
|| Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 12.05.2008 (5 von 5 Punkten) |
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| schreibt: Ausgesprochen schön hergerichtetes Anwesen in einem ehemaligen Bauernhof. Die alten Gebäude incl Scheune und Räumlichkeiten wurden behutsam restauriert, so dass der Charakter erhalten blieb, ohne aber dekorativ zu wirken. Helle Holzausbauten geben der Gaststube einen moderneren Touch, erhalten aber die Gemütlichkeit des niedrigen Raumes.
Formidable Terassen, ruhig, sonnig, windgeschützt mit grandiosem Ausblick über die Kulturlanschaften in den Höhenlagen am Schwarzwaldrand, die Rheinebene bis zu den Vogesen.
Sehr aufmerksamer Service und straff geführte Küche sorgen dafür, dass man in Ruhe und nach eigenem Rythmus essen kann, ohne einmal zu viel aber auch ohne einmal zu wenig gefragt zu werden.
Die Küche noch ohne Originalität, aber mit klarem Trend, Geschmack aus der Qualität und Abstimmung der Zutaten und nicht aus Salz und Brühe zu gewinnen. Statt hochpreisige Ausgangszutaten zu nehmen, kann (und könnte vielleicht noch mehr) hier auch mit soliden regionalen Produkten sehr gut gekocht werden. Kleines aber sehr eingespieltes Küchenteam erlaubt auch Extrawünsche und mal schnell was kleines für die Kinder, dennoch steht bei allen anderen das Essen genau rechtzeitig auf dem Tisch. Der wohltuende Ehrgeiz des jungen Küchenchefs ist hier spürbar.
Umfangreiche Weinkarte, aber noch etwas ohne Überblick präsentierte Empfehlungen. Viele sehr ähnliche Weine nach Typ und Lage. Vlt. wäre hier weniger mehr. Sehr gute offene Weine.
Ideale Spaziergänge. || Essen: 4 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 4.75 Punkte |
| Bewertung vom 24.08.2007 (4.75 von 5 Punkten) |
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| Elisabeth Wörz schreibt: Wir verbrachten als Familie einen wunderschönen gelungenen Abend. Auch das Angebot für die Kinder ist optimal und außergewöhnlich gut.
Für uns ist die Rabenküche und der Service mit das Beste, was Freiburg und Umgebung zu bieten hat.
An der Weinkarte mit besten Tropfen badens und einige ausgewählte internationale Weine können sich einige Gourmettempel ein Beispiel nehmen. Vor allem an der Preis-Leistung !!!
Fazit: ein Restaurant und Hotel, in dem alles stimmt.
|| Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 21.06.2007 (5 von 5 Punkten) |
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| Josef Fischbach schreibt: Höchstes Lob an die jungen Gastronomen.
Im Raben stimmt einfach alles.
Exzellente Weinkarte von fast ausschließlich badischen Winzern ! || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 02.12.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| Herbert J. schreibt: Leider waren die Servicekräfte überfordert.
Positiv möchte ich die Sauberkeit erwähnen.
Dass Essen war normal bis gut.
|| Essen: 3 Punkte, Bedienung: 1 Punkte, Ambiente: 3 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 3 Punkte |
| Bewertung vom 09.08.2006 (3 von 5 Punkten) |
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| k.r schreibt: Sehr schönes Lokal mit leckerem internationalem Essen und etwas überforderten Servicepersonal.Ein zweites mal wirds natürlich wieder geben. || Essen: 4 Punkte, Bedienung: 3 Punkte, Ambiente: 4 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 4 Punkte |
| Bewertung vom 05.08.2006 (4 von 5 Punkten) |
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| michael münch schreibt: Nicht nur das à la carte Restaurant ist perfekt, sondern die Veranstaltungen werden in einer auserordentlich profesionellen Leistung durchgeführt. Der Service und auch die Küche arbeiten im Gasthaus zum Raben auf höchsten Niveau.
Wir haben noch nie ein besseres Event erlebt.
Und das für 100 Personen !!! || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 29.07.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| Ursula Schmitz schreibt: Mal wieder durften wir im Raben ein paar erholsame Tage mit kulinarischem Genuss erleben.
Neben dem super Essen und dem sehr angenehmen, wie auch professionellen Service, waren wir mit dem Zimmer mehr als zufrieden. Diese sind stilvoll eingerichtet und mit den besten Betten ausgestattet. Das Frühstück mit den selbstgemachten Marmeladen und den liebevoll gedeckten Tischen findet man in den besten Häusern so nicht überall. || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 06.05.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| Helmut Vogel schreibt: Man kann die Betreiber Fam. Disch zu Ihrem neuen Konzept, die Gourmetstube zu einem "Gourmetstüble" mit wenigen Sitzplätzen, in dem ausschließlich ein 5-Gang Gourmetmenü auf Vorbestellung zu 58 € serviert wird beglückwünschen. Schon das Amuse Bouche war ein Gedicht (Wildschweinschinken mit Ziegenquark vom benachbarten Ziegenhof auf einem gebräunten Serviettenknödel).
Das was danach kam, war eine Kreativität und Perfektion, wie wir es selten erlebt haben.
Auch die à la carte Gäste kommen in dem zweiten Restaurant zu Ihrem Genuss, der sogenannten "Rabenstube", in der bodenständige regionale Gerichte, wie Blutwurst und Kalbskopf, als auch gehobene Speisen serviert werden.
Auch nicht zu vergessen, der überaus freundliche, aufmerksame und nicht aufdringliche Service. Die Weinkarte besteht aus fast 100 % badischen Weinen von wirklich ausgesuchten Spitzenwinzern. Wir können uns nicht erinnern, eine so vielseitige, wie auch professionelle Weinkarte jemals gesehen zu haben.
Uns bleibt nur eins übrig, den "Raben" schnellst möglich wiederzu besuchen.
Weiterhin wünschen wir der Familie Disch und dem liebenswürdigen Personal viel Erfolg.
Gabriele und Helmut Vogel || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 31.03.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| hubert karle schreibt: Obwohl wir einen heiklen Vegetarier dabei hatten, ließ sich die Küche nicht aus Ihrem Konzept bringen und servierte ein grandioses Gourmetmenü. Selbst die Vegetarischen Gänge (fünf an der Zahl) waren geschmacklich, wie auch optisch ein Genuß. Betonte unser Gast am folgenden Tag immer wieder. "Wo gibts denn sowas heute noch?"
Meine Frau und ich sind dies ja schon seit längerem gewohnt, im Raben
jedes mal aufs neue mit erstaunlicher Qualität und Einfallsreichtum überrascht zu werden. Nicht zu vergessen das aufmerksame und unauffällige Servicepersonal, das auch immer überaus freundlich ist.
Warum den weiten Weg zu den weitaus teueren Gourmettempeln auf sich nehmen, wenn man dies ein paar Kilometer von zu Hause im wunderschönen Horben bekommt.
Macht weiter so,
Euer Hubert Karle || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 01.02.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| Irene und Dominikus Probst schreibt: Wir waren jetzt bereits zum dritten Mal im "Raben", und jedes Mal restlos begeistert. Die Küche ist meisterhaft, kreativ und einfach unglaublich gut! Die Bedienungen sind ausserordentlich freundlich und aufmerksam, ohne aufdringlich zu sein. Das Gebäude, die Atmosphäre, der ganze Raben ist einfach etwas ganz besonderes, - wir haben noch nicht einmal im Schlosshotel Lerbach bei Dieter Müller besser gegessen. Absolut empfehlenswert!
Irene und Dominikus Probst || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 30.01.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| martin buchwald schreibt: nachdem wir schon 2 mal den raben besucht haben verbrachten wir ein geniales silvester im raben. begleitend zu dem genialen essen und dem außergewöhnlichem service spielte eine Gruppe mit saxophon, gitarre und klavier, die den abend sehr schön abrundete.
mit einem spektakulärem feuerwerk (vom chef des hauses persönlich durchgeführt) wurde das neue jahr eingeläutet. || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 13.01.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| Pruski schreibt: Es war ein toller Abend, wir haben uns sehr sehr wohl gefühlt. Alles stimmte.der Service war stets vor Ort, hat sehr gut beraten und das Essen war ein Traum.
|| Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 11.01.2006 (5 von 5 Punkten) |
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| Peter Obermeier schreibt: Es galt vier ganz verschieden Gaumen aus USA, Frankreich, England und Deutschland zufrieden zustellen, was dem Personal und der Küche ausgezeichnet gelang. Auch ein Sonderwunsch kein Fleisch im Menü zu haben, sondern nur Fisch oder Vegetarisch wurde mit Bravour kreativ gelöst. Die Erklärung der servierten Köstlichkeiten in Deutsch und Englisch gelang zur Zufriedenheit aller. Der vorgeschlagene Wein harmoniert perfekt zu den Speisen.
Alle waren sich einig schon sehr lange nicht mehr so gut gegessen zu haben. || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 23.12.2005 (5 von 5 Punkten) |
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| jürgen ott schreibt: im "raben" kann man sich eigentlich nur wohlfühlen.
egal bei welchem anlass, ob leger in der vesperstube (in der es ebenso ausgefallene speisen und weine gibt)
oder gehoben in der "alten rabenstube" || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 20.10.2005 (5 von 5 Punkten) |
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| martin schmid schreibt: die gourmet-, wie auch die vesperstube bietet exzellentes essen an. der service ist außergewöhnlich freundlich und profisionell. die weinkarte ist ebenso genial wie alles andere im raben. da wird jeder fündig, ob zum vesper oder ein edles tröpfchen zum gourmetmenü. || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 5 Punkte, Ambiente: 5 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 5 Punkte |
| Bewertung vom 04.09.2005 (5 von 5 Punkten) |
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