| schreibt: Kreative,innovativ-experimentelle Küche in einem Hotelrestaurant? Im Columbia-Hotel ist das möglich, seit Volker Drkosch hier wirkt. Das Menü ist als feststehendes 5-Gangmenü offeriert, das aber eigentlich 8 - 10 Gänge umfasst plus drei Amuse bouches. So sollte man Zeit, Neugier und etwas Offenheit Ungewöhnlichem gegenüber mitbringen. Die einzelnen Gänge sind im Telegrammstil beschrieben ("Gänseleber, grüner Apfel, Popcorn, Staub, Brioche" oder "Seezunge, Kohlrabi, Kaviar, Seeigel, Mandarine"), mitunter ungewöhnliche, aber aparte Kombinationen. Ein regelrechter Parcours der Sinne durch verschiedene Geschmackswelten, schön dazu auch die angebotene Weinbegleitung. Erwähnenswert auch die vielseitige und teils exotische Wasser-Karte. || Essen: 5 Punkte, Bedienung: 4 Punkte, Ambiente: 4 Punkte, Sauberkeit: 5 Punkte, Gesamt: 4.5 Punkte |
